調味料有哪些分類？

調味料的每一個品種，都含有區別于其他原料的特殊成分，這是調味料的共同特點，也是調味料原料具有調味作用的主要原因。單一植物調味料有:胡椒、花椒、幹姜、辣椒、八角(大茴香)、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、柠檬葉等等。複合調味料廠家由兩種或兩種以上的調味料組成常見的有：固體：五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉等。

以及我們常見的：火鍋底料，魚調料，蒸菜調料、腌制調料等等都是屬于複合調味料。醬類：醬油、醬、魚露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳等。酒類：料酒、味醂、釀造醋。濃縮調味料如超鮮味精、甜蜜素、甜葉菊和木糖等。調味品的分類還可以有其他一些方法，如按地方風味分，有廣式調料、川式調料、港式調料、西式調料等；針對不同的烹調方法開發方便複合調味料。

按調味品成品形狀可分爲醬品類（沙茶醬、豉椒醬等）、醬油類（生抽王、豉油皇等）、汁水類（燒烤汁、鹵水汁等）、味粉類（胡椒粉、雞粉等）、固體類（砂糖、食鹽、味精、豆豉等）。按烹制用途分，有冷菜專用調料、燒烤調料、油炸調料、清蒸調料，還有一些特色品種調料，如涮羊肉調料；火鍋調料、糟貨調料等。我國調味品產業的增長率每年都在10%以上。在快捷生活方式的刺激下，方便、速食的調味品成爲了調味品中備受歡迎的宠兒。